| 【1ページ目】 | 【2ページ目】 | 【お菓子教室に戻る】 | 【ホームページへ】 |
 |
|||
| 牛乳 | 180cc | グラニュー糖 | 32g |
| 粉ゼラチン | 8g | 粉抹茶 | 6g |
| 牛乳 | 40cc | リキュール（コアントロー） | 10cc |
| 卵黄（Lサイズ） | 2個 | 生クリーム（ホイップ） | 320cc |
混ぜすぎるとゼラチンの固まり方が弱くなるので注意しましょう。
 |
 |
その中に、牛乳180ccのうちの少量を2回に分けて加え、混ぜながら抹茶を溶かします。（左下写真）
次に、残りの牛乳にグラニュー糖（抹茶に加えた残りのグラニュー糖）、卵黄（Lサイズ）2個を入れて軽く混ぜた後、中火で火にかけながら80度になるまで更によく混ぜ合わせます。
この時、ゼラチンを湯煎します。
 |
 中火で･･･。 |
湯煎したゼラチンを抹茶に入れて混ぜます。
そこへ80度まで加熱した生地を2回に分けて入れ、よく混ぜ合わせます。次に濾し器を使って生地を濾します。
リキュール（コアントロー）10ccを加えて混ぜます。
生クリーム（ホイップ）320ccを5分立てに泡立てます。
泡立てた生クリームを少し生地に入れて馴染ませてから残りを加え、よく混ぜ合わせます。
生地を入れる器に生クリームを敷きます。その上に絞り器を使って生地を器に絞り入れます。
生地が平らになるように形を整え、冷凍庫に30分入れて冷やします。
冷蔵庫に入れる場合は、3時間冷やします。
冷やして固まった抹茶ムースの入った器に生クリームを絞り器でデコレーションします。最後に小豆を乗せてできあがり！
参加された方は、「ムースって使う材料が少なく簡単に作れると思っていたのですが、混ぜ合わせる順番によって失敗してしまうと教わり、大変勉強になりました。家でもう一度復習します。」と、話されていました。
4月からシリーズで8回にわたってご紹介してきましたお菓子教室は、今回が最終回となりました。
とても分かり易く、親切にご指導して頂いた古山シェフを始めスタッフの皆様、有難うございました。
この場をお借りしてお礼を申し上げます。
スペシャルバージョンとして、またご紹介させて頂きたいと思っております。