当店自慢の黒いラーメンは、一日限定5食(金・土・日)しか出せません。お客様によく「どうして黒いのですか?」「どうして5食しか作れないのですか?」という質問に答えるべく、その秘密をすべてお教え致します。


毎朝5時、釜に火を入れます。
材料:豚のゲンコツ・シイタケ・昆布・カツオ節・煮干
キャベツ・長ネギ・玉ねぎ・にんにく・背油・ラード
  1. 豚のゲンコツをボイルし、血抜きをします。
  1. 昆布とカツオ節で一番ダシをとります。
  1. 手前は昆布と煮干、奥は昆布とカツオ節でダシをとります。
  1. 3.の2つの鍋を1つに合わせて、2番ダシをとります。