当店自慢の黒いラーメンは、一日限定5食（金・土・日）しか出せません。お客様によく「どうして黒いのですか？」「どうして5食しか作れないのですか？」という質問に答えるべく、その秘密をすべてお教え致します。

毎朝5時、釜に火を入れます。

材料：豚のゲンコツ・シイタケ・昆布・カツオ節・煮干 キャベツ・長ネギ・玉ねぎ・にんにく・背油・ラード
豚のゲンコツをボイルし、血抜きをします。		昆布とカツオ節で一番ダシをとります。
手前は昆布と煮干、奥は昆布とカツオ節でダシをとります。	3.の2つの鍋を1つに合わせて、2番ダシをとります。