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 『ぐるめTV たべれば北海道』は、N43ネットとHBCが協力してできたグルメ番組＆サイト。毎週水曜・木曜（3/18までの毎週木曜日は放送休止）の夜19時50分より、北海道のおすすめ飲食店を1店ずつご紹介しています。 放送後にはWEB＆携帯サイトでVTRを動画配信。 テレビ、パソコン、携帯電話の3メディアで楽しむことができる、画期的な番組なのです！ ON AIRはもうすでに58回。お得なクーポン季節ごとの特集などの企画も盛りだくさんですので、今すぐアクセスを！ |
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| 北海道グルメタウンネットでは、『ぐるめTV たべれば北海道』の放送にさきがけ、ロケの様子を取材させていただきました。 | |||
先代から続く、札幌有数の歴史ある洋食屋さんです。 開店当時からほとんど手を加えていないという店内は、昭和レトロな雰囲気が漂う落ち着ける空間。  ビロードのソファやステンドグラスなど、調度品にも歴史が感じられます（下写真）。 提供しているメニューも、先代から受け継ぐハンバーグやスパゲティなど、誰もが親しみのある料理ばかり。 “街の洋食屋さん”という言葉がまさにぴったりの一軒です。 |
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 今回のロケでご紹介するお料理は、『レストラン にしかわ』さんの看板メニュー、「スペシャルハンバーグステーキ」です。道産牛と豚の合挽き肉を使ったジューシーなハンバーグはもちろんなんですが、特にこだわっているのが手間隙かけて作られるデミグラスソース。 今回は特別に、デミグラスソースを作っている厨房へおじゃまさせていただきました（左上写真）！ |
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| 『レストラン にしかわ』さんのデミグラスソースは、なんと一週間もの時間をかけて作られるのだとか。 牛スジをオーブンで焼き上げてから、セロリ、ニンジン、トマトなどと一緒にじっくり仕上げていきます（下写真）。 |
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| このデミグラスソースは先代の店主と料理長が苦労して作り上げたもので、ハンバーグのほか、ポークチャップやステーキなどたくさんのメニューに使われています。 今ではソースを一から手作りするお店は、手間や材料費がかかることから少なくなったそうですが、『レストラン にしかわ』さんではあくまでも手作りの味にこだわっているのです。 まさに、洋食屋さんであるお店の顔、といえる存在なのでしょうね。 |
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 さて、先ほどのデミグラスソースを使ったハンバーグが登場しました。ソースのいい香りと、鉄板に焼かれるジュージューという音がなんとも食欲をそそります！  実際に作るところを見させていただいただけに、どんなお味がするのか、今からとっても気になります！ |
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| メニュー撮影が終わり、待ちに待った試食シーンの収録が始まりました。 阿部リポーターは、何度か『レストラン にしかわ』さんで食事をしたことがあるのだとか。
昔から街に根ざしている、歴史ある洋食店だからこそのエピソードですね。 お店の二代目であるnishikawa社長と阿部リポーターによる収録がスタート！ 「まずお店に入って驚いたんですが、店内のいたるところに歴史が感じられますね！」と阿部リポーターがコメント。 「開店当時から、あまり手を加えていません。30年前にお店に来られた方に、変わってないね〜とおっしゃっていただいたこともありますよ。変わったといえば、まあ、私の髪の毛ぐらいでしょうか。」と、西川社長がコメントすると、阿部さん大爆笑！ 笑いが止まらず、収録をいったんストップするという珍事もありました（笑いすぎ！）。 |
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 気を取り直して、収録再開です。自慢のデミグラスソースを使ったハンバーグを、阿部リポーターがパクリ！ 「このデミソース、すごくコクがあって上品な香りがしますね！ハンバーグの食感もいい！」と絶賛。 西川社長も、嬉しそうにニコニコしていましたよ！ 収録が終わったあとも、ハンバーグをモクモクと食べ続ける阿部リポーター（左写真）。 相当気に入ったみたいですね（笑）。 |
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 『レストラン にしかわ』さんは、こだわりの洋食のほか、実は野球ファンにたまらない名物メニューもいっぱい。実は、『レストラン にしかわ』さんは、北海道日本ハムファイターズを応援するお店としても有名なんです。 取材した時期はもうシーズンが終わっていましたが、今年の春からはまた、野球選手にちなんだ特別メニューや、選手がホームランを打った翌日に割引になるお得なサービスが開始されます。 洋食ファンのみならず、スポーツ好きの方もぜひ一度訪れてみてくださいね。 |
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| 今回ご紹介した『レストラン にしかわ』さんは、『ぐるめTV たべれば北海道』で2月17日（水）夜19時50分より放送しますので、ぜひご覧ください！ 『ぐるめTV たべれば北海道』では、北海道の飲食店情報やお得なクーポンも掲載しておりますので、ぜひアクセスを！ 「うちの店もTVに出してよ」と思った店長さん！詳しくはこちらをご覧ください。 |
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| 取材日：2009年11月19日 |
