| 3.仕上げ（ロール作り） |
 先ほど焼き上げたスポンジに厚くも薄くもなく平らになるようガナッシュを塗り付けます。
次に巻くために使う棒を使用して巻くのですが、手前のロール紙とスポンジの部分を棒で強く押してしっかり指で掴んでからクルリと巻きあげます。 |
| 〜ワカちゃんの奮闘振りをご覧下さい〜 |
 早速焼き上がったスポンジを天板からおろして敷いてあった紙からロール紙に乗せ換えようとした瞬間、「メリメリ！うわぁ〜やってモゥた！」スポンジの端が割れてしまった。
 しかし、めげずにガナッシュを塗り、いよいよスポンジを巻く作業に取り掛かります。 |
 参加されたお客さんや他のケーキを作っている職人さんに見守られながら、無事スポンジを綺麗に巻くことができたワカちゃん！
これには、古山シェフも驚き！
厨房内は、一斉に拍手喝采！ |
 仕上げにロール全体（底には塗らない）にもガナッシュを塗ります。
 セロハン等の固めのビニールを使用してツヤを出す作業に挑戦するワカちゃん！
「おぉテカってる！テカってる！」 |
  今度は、飾り付けのアーモンドを乗せるために生チョコレートでシェフがデコレーション！ |
  最後にアーモンドを乗せて
で・き・あ・が・り！ |
 最後に参加者全員で記念撮影！
参加者の方にご感想を伺いました。
ある方は、「とっても楽しかったです。早速、家でも家族と一緒に作って楽しみたいと思います。もちろん次回も参加しますよ！」とおしゃっておりました。
次回も北海道グルメタウンネットのスタッフが挑戦します！
こちらの様子もエル･ドールさんのHPでご紹介しておりますので是非、ご覧下さい。 |
「ガナッシュ？」と聞いて何がなんだかわからないワカちゃん。
ガナッシュはスポンジを作る前日に作り、常温で一晩、程好い硬さ（ポマードの様な状態）になるまで寝かせます。