平成13年5月27日取材
〜ネタの切り方・生ちらしの作り方〜
西岡店長がネタを切り生ちらしの盛り付けをした後、実際に皆さんで生ちらしの盛り付けを行いました、 「プロの盛り付けは、きれいなのにどうも上手に盛り付けができない。」と言いながらも皆さん楽しく盛り付けをしておられました。
今、旬の「ウニ」「ヒラメ」「アジ」の握りに挑戦して頂きました。 まず、シャリだけで握り方を練習した後、実際に握って頂きました。 握る時に上から押してしまう方が多く、指のあとがついてしまいます。 右手の親指と人指し指で前後を軽く押さえると良いです。 詳しくは、こちらをクリックして下さい。
料理教室終了後、本店の亀の間にて参加者全員で自分達が作ったあじの姿つくりや握り寿司の他に鮑（アワビ）のやわらか煮、エイの一夜干、ババ貝、ヒヨリ貝、ナマコ、ワラビのウニのせ蒸し等のオードブルで御食事をしながら懇親会が行われました。 「板前さんの説明がわかりやすく、料理教室の内容がとても良かったので勉強になりました。」と、皆さん大変満足して頂いた様子で、参加者全員がまた参加したいと言っておられました。
料理教室終了後、本店の亀の間にて参加者全員で自分達が作ったあじの姿つくりや握り寿司の他に鮑（アワビ）のやわらか煮、エイの一夜干、ババ貝、ヒヨリ貝、ナマコ、ワラビのウニのせ蒸し等のオードブルで御食事をしながら懇親会が行われました。