塩抜きをしたメンマに醤油タレとごま油を入れます。	味が染みるまで煮込みます。	ザルにあけ、冷めたらできあがりです。

背脂の固まりを火にかけ溶かします。	みじん切りにしたニンニクを油で揚げます。	背脂とニンニクを揚げた油を合わせます。