出来上がりに大満足！

＜材　料＞

かんぴょう330g、ザラメ糖450g、濃口醤油300ml、みりん60ml

＜作り方＞	1.	かんぴょうを水洗いした後（お湯でも良い）、塩でもみ、かんぴょうの表面の防腐剤をよく落とします。
	2.	よく水洗いをし、塩気を取ります。
	3.	たっぷりめの水に6時間以上浸します。
	4.	均等の長さに切ります。
	5.	みずにつけたかんぴょうを洗い、なべにたっぷりめの水を入れ、沸騰してから30〜40分煮ます。 煮加減はかんぴょうを爪で押さえ、すっと入るくらいです。
	6.	ざるに上げ、水をしっかりと切ります。
	7.	なべに醤油を300mlとザラメ糖450gを入れ、火にかけ、泡たて器でよくかき混ぜ、ザラメを溶かします。火加減はやや強火。
	8.	ザラメがとけたら、みりん60mlを入れ、沸騰させ、アルコール分を抜きまんべんなく、慣用を出汁に混ぜ合わせ煮きります。
	9.	出来上がったかんぴょうを笊にあけ、できるだけ早く冷まします。