スイス・ドイツ菓子工房 ビーネマヤ





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スイス・ドイツ菓子工房 ビーネ・マヤ

所在地 〒003-0026
札幌市白石区本通7丁目南7-27
ハイムミント1F
TEL 011-862-4554
営業時間 午前10:00〜午後8:00
定休日 火曜日
※火曜日が祝祭日、イベントの場合は
営業、その際の振替定休日は不定
 


クレームビーネ 1個 360円
道産の卵と牛乳を使用した昔ながらのプルンとした舌ざわりのプリン。
素直で優しい味にハチミツを忍ばせてコクを高めました。
生デコレーション
生デコレーション
15cm 3,400円/16.5cm 3,800円/18cm 4,800円

生チョコデコレーション
15cm 3,500円/16.5cm 3,900円/18cm 5,000円
ゴッツェトルテ
ゴッツェトルテ
15cm 3,300円/18cm 4,100円

フルーツデコレーション
15cm 3,900円/16.5cm 4,400円/18cm 5,300円

バタークリームデコレーション
13cm 1,800円 ※要予約
口溶けのよい、あっさりとしたバタークリームで仕上げました。

ビルネン・シャルロッテ
13cm 2,000円 ※要予約
洋なしのムース・カルメラのムースのハーモニー。
シャルロット・ビスキーで囲い仕上げたヨーロッパの伝統デセールです。
※価格は全て税別です。

マローニー 420円
和栗を使ったモンブラン

カスターニェン 420円
イタリア産の栗を使ったドイツ風モンブラン

バァルヌス・カフェ 370円
コーヒーのビスキュイにくるみのバタークリームをサンドしたこくのあるドイツ菓子

リッター・シュニッテン 360円
チョコレートタイプのカーディナル。
生チョコクリームをサンド。

苺のカーディナル 380円
ドイツ、オーストリアの伝統菓子をアレンジ。
軽いビスキュイとメレンゲの生地で、マスカルポーネクリームと苺をサンド。

トゥッティ・フルティ 400円
マスカルポーネを使用したバタークリームに、ドライフルーツやナッツなどをふんだんに混ぜ込んだイタリア風のケーキ。

カシス・デセーヤ 400円
カシスのコンフィチュールを入れて焼き上げたタルトの上に、レモン風味のホワイトチョコムース入りのカシスムース。

レーリュケン 340円
アーモンドのバターケーキと、ココアのメレンゲ生地で焼き上げたスイス・ドイツの伝統菓子

トリュフェル・トルテ 360円
カカオをたっぷり使ったチョコレートスポンジと、キャラメル風味のガナッシュクリームで仕上げたドイツの伝統菓子。
まろやかな風味のピスターチバタークリームが、味わいのアクセント。

アイヤーシェッケ 310円
チーズの生地とバターの生地が2層になったドイツの銘菓


ラーム ケーゼトルテ 330円
レアチーズケーキ


ゴッツェトルテ 340円
生地に自店でロースト、粉砕したアーモンドを使用したビターチョコレートケーキ

ピスタッキーオ・ビアンコ 400円
マスカルポーネとホワイトチョコレートのクリームタルトの上にホワイトチョコとピスターチのムースをのせました。

ナポレオン 400円
キャラメリゼしたパイを使ったミルフィーユ

ポツダムキリッシュクーヘン 330円
どっしりとしたチョコレート生地に洋酒漬のチェリーをのせて焼いたドイツ菓子

アルハンブラ 400円
ケーキクラム(お菓子の切れ端)に、バタークリーム、ガナッシュ、ドライフルーツなどを混ぜ合わせたラム酒の効いたケーキ。


カラカス 340円
アーモンドのヌガーを使った生地とガナッシュクリーム

ロワイヤル 400円
カラメル風味のチョコムースの中にクレームブリュレ
黒糖風味のはちみつロール
黒糖風味のはちみつロール 1,150円
はちみつ入りの生クリームを、黒糖を使った口当たりの良いスポンジ生地で巻き上げました。
風味豊かなロールケーキです。
(生クリーム・卵・はちみつ:道産使用)
商品名 価格 説明
苺のタルト 400円 ※苺が良くない時期はお休みすることがあります。
クレームブリュレ 380円 バニラビーンズ入り。表面をこんがりキャラメリゼするのでパリパリをどうぞ。
ヴァイト・ボイテル 200円 イチゴのコンフィチュールが入ったドイツ風シュークリーム
季節限定 アントルメ・デコレーションケーキ

キャラメル・アッフェル 1,250円
パイのタルトにキャラメル風味のアーモンド生地。
バターソティーをしたリンゴをならべ焼き上げました。

栗と木の実のタルト 1,300円
ピスターチの生地に栗、アーモンド、くるみ、ヘーゼルなどナッツをふんだんに使ったタルト

マロニエ 1,300円
アーモンドミルク風味の生地に、マロングラッセを入れて焼き上げたしっとりとしたパウンドケーキ。

南瓜とさつま芋のタルト 1,200円
道産のかぼちゃ、さつまいもを使ったタルト。
アクセントに黒まめが入っています。

ウィリアミーネ 1,100円
洋梨のタルト
 
あんずのタルト 1,200円
アーモンド生地とアップリコットのタルト

マルガレーテクーヘン 1,000円
お花の形をしたアーモンドのバターケーキを
チョコレートでコーティングしました。
ドイツの伝統菓子。

いちじくとパートレットのタルト 1,150円
いちじくと洋梨のタルト

ケーゼクーヘン 1,100円
クリームチーズとカマンベールチーズを使った
ベイクドタイプのチーズタルト
※価格は全て税別です。

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